Auch heute hat meine Freundin mich wieder mit einem leckeren Abendessen überrascht: Fleischröllchen mit Pesto.

Hier das Rezept:

Zutaten für 3 Personen:

50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
125 g Mozzarella
8 dünne Schnitzel
Salz, Pfeffer
ca. 8 TL grünes Pesto
3 EL Öl
250 g Bandnudeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g stückige Tomaten
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1/2 TL Gemüsebrühe
125 ml Wasser

Zubereitung:

Wasser für die Nudeln aufsetzen.
Tomaten und Mozzarella kleinschneiden. Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Pesto bestreichen und Tomaten und Mozzarella darauf verteilen. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischröllchen darin ca. 10 Minuten rundum braten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel dazugeben und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hineinpressen. Andünsten, Tomaten, italienische Kräuter und  Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen und die Brühe dazugeben. Die Sauce dann ca. 10 Minuten kochen lassen und abschließend mit Salz und Pfeffer, evtl. auch nochmal mit Brühe und Kräutern, abschmecken.

Übrigens, mehr leckere Rezepte findet ihr in unserem Rezepte-Portal www.Rezepte-und-Tipps.de. Schaut doch einfach mal rein…

Heute gab es was ganz besonders Leckeres zum Abendbrot. Meine Freundin hat Hähnchengratin á la Hawaii gemacht:

Zutaten für 3 Personen:

1 Kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
500 g Hähnchenschnitzel
2 EL Öl
4 EL Margarine
1 EL Curry
2 EL Mehl
450 ml Milch
 1EL Gemüsebrühe
1 mittlere Dose Ananasringe
3 mittelgroße Tomaten
Muskat
200 g Emmentaler

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten.
Für die Sauce 2 EL Margarine in einer Topf erhitzen, Curry und Mehl darin anschwitzen und nach und nach 250 ml Milch und 250 ml Wasser dazugießen. Das Ganze aufkochen lassen, Brühe dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Ananas abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln abgießen und mit 200 ml Milch und 2 EL Margarine zu Pürree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Das Pürree in eine große Auflaufform geben, glatt streichen und dann Schnitzel, Ananas und Tomaten dachziegelartig daraufschichten.
Die Sauce darüber gießen und den geriebenen Käse drüber streuen.
Abschließend das Ganze bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.